Bandeng tanpa duri

Ikan Bandeng bisa jadi merupakan salah satu ikan favorit bagi kebanyakan orang selain Kakap, Gurame atau yang lainnya. Banyak orang yang suka makan ikan Bandeng, tapi banyak juga yang tidak suka.

Kebanyakan mereka yang tidak suka mengeluhkan banyaknya duri yang bertebaran pada daging ikan Bandeng yang mengganggu kenikmatan dalam menyantap ikan tersebut.

Banyak cara dilakukan oleh masyarakat penggemar Bandeng agar bisa menikmati ikan Bandeng tanpa harus terganggu dengan duri dan tulang ikan. Ada yang menggunakan panci tekan [pressure cooker] dan ada juga yang mengolahnya menjadi otak-otak Bandeng [dikenal di Sidoarjo dan Gresik-Jawa Timur].
Metode memasak keduanya memang akan mempermudah penikmat Bandeng dalam menikmati ikan tersebut. Akan tetapi, ada sesuatu yang 'hilang' ketika daging Bandeng tadi mengalami proses pemasakan dengan panci tekan dan diolah menjadi otak-otak. Tekstur daging Bandeng menjadi tidak terasa alami. Padahal ini merupakan salah satu nilai plus daging ikan Bandeng.

Sejak sekitar empat tahun yang lalu telah ada pengolahan daging ikan Bandeng agar bisa dinikmati tanpa gangguan duri dan tulang ikannya. Di Sidoarjo dikenal dengan Bandeng tanpa Duri. Banyak orang yang penasaran dengan proses pengolahan Bandeng ini, karena tidak merusak bentuk dan bukan merupakan filet ikan.

Di Depot Bandeng pak Elan Gresik [depan pabrik PT. Semen Gresik] menjual Bandeng tanpa Duri ini yang sudah diolah [dibakar maupun digoreng].

Di Sidoarjo, Bandeng tanpa Duri dijual dengan harga antara 20ribu sampai dengan 25ribu Rupiah per kilonya. Sayangnya untuk menikmati Bandeng tanpa Duri ini kita harus melalui pemesanan terlebih dahulu, minimal satu hari sebelumnya.

Makan ikan Bandeng? Siapa takut...